El Espresso Perfecto

2 ½ minutos

Muele los granos de café justo antes de la preparación. La molienda debe ser fina y uniforme, similar a la textura del azúcar en polvo. La cantidad de café debe ser suficiente para llenar la canasta del portafiltro de manera uniforme.

Llena la canasta del portafiltro con el café molido. Nivela la superficie con el dedo o un rasero y utiliza un tamper para compactar el café con una presión uniforme. El nivel de compactación debe ser firme pero no excesivo.

Enciende la máquina de espresso y permite que se caliente adecuadamente. La mayoría de las máquinas tendrán una luz indicadora que te señalará cuándo está lista.

Coloca el portafiltro en la máquina y asegúrate de que esté bien ajustado. Coloca una taza debajo del portafiltro para recoger el espresso. Inicia la extracción presionando el botón correspondiente o utilizando la palanca en máquinas manuales. El tiempo de extracción debe ser de aproximadamente 25-30 segundos.

Durante la extracción, observa la crema que se forma en la parte superior del espresso. Debe ser dorada y espesa, indicando una extracción exitosa.

Una vez que la extracción haya finalizado, detén la máquina y retira el portafiltro. Sirve tu espresso en una taza precalentada y disfrútalo inmediatamente para apreciar sus sabores y aromas en su mejor momento.

La mejor proporción de agua y café para hacer un espresso es la "regla del doble": 1 parte de café molido y 2 partes de agua. Por ejemplo, si utilizas 18 gramos de café molido, necesitarás extraer aproximadamente 36 mililitros de espresso. Sin embargo, esta proporción puede ajustarse según las
preferencias personales y el equipo utilizado. Siempre es recomendable realizar pruebas para encontrar el equilibrio de sabores deseado.

El tipo de tostado en grano para un espresso depende de las preferencias personales.
Sin embargo, en general, muchos prefieren un tostado medio a oscuro para obtener un cuerpo y dulzura intensos, sabores ricos y una crema espesa en el espresso. Los tostados más oscuros también resisten mejor el agua caliente durante la extracción, evitando sabores amargos. Aunque algunos también
disfrutan de espressos con tostados más ligeros, que resaltan sabores frutales y florales. La clave es experimentar con diferentes tostados y encontrar el que mejor se adapte a tus gustos.

El espresso puede saber mal debido a varias razones, como utilizar café de baja calidad, una molienda incorrecta, dosis inadecuada de café, tiempo de extracción incorrecto, temperatura del agua equivocada, sobrepresión o baja presión durante la extracción, limpieza inadecuada de la máquina, agua de mala calidad, crema inadecuada y sabores residuales en la taza. Es importante
identificar y corregir estas posibles causas para mejorar el sabor del
espresso. Experimentar y ajustar la técnica te ayudará a obtener un espresso delicioso

Espresso: Es el espresso clásico, preparado solo con una sola dosis de café molido y extraído en aproximadamente 25-30 ml de líquido. Es la base de todos los demás tipos de espresso.

Espresso doble: Similar al espresso solo, pero se utiliza una dosis doble de café molido para obtener una bebida más concentrada y sabrosa.

Espresso ristretto: Un ristretto se elabora con la misma cantidad de café que un espresso, pero se extrae en una cantidad más pequeña de líquido (aproximadamente 15 ml). Esto resulta en un espresso aún más concentrado y con menos amargor.

Espresso lungo: Al contrario del ristretto, en un lungo se utiliza la misma cantidad de café que un espresso, pero se extrae en una cantidad más grande de líquido (aproximadamente 45-60 ml). El resultado es un espresso más largo, pero con sabores menos intensos.

Todos los tipos de café pueden utilizarse para el espresso
siempre que esté bien molido. A menudo se prefieren los cafés de tueste oscuro para el espresso debido a su sabor más fuerte. El método de preparación, consistente en hacer pasar el agua a través de los granos, amplifica el perfil de sabor del grano, por lo que otros tipos de tueste pueden no proporcionar sabores tan suaves y robustos como el tueste oscuro.

Puede utilizar su mezcla de café favorita para preparar un espresso si los granos están bien molidos. Los granos recién tostados crean la mejor experiencia de espresso, y se recomiendan los perfiles de tueste oscuro.

El shot perfecto de espresso es fácil de preparar en casa. Con un poco de paciencia y práctica, conseguirá que su máquina de café expreso prepare chupitos que podrá saborear lentamente en cualquier momento del día. El espresso también es una base ideal para otras bebidas, así que abastécete de algunas mejoras para el café y abre un bar de café en tu propia cocina.